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黄山臭鳜鱼的做法

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发布于2023-03-22

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主料

黄山臭鳜鱼(净膛)(1条)

辅料

五花肉丁(30克),蒜子(10个),干朝天椒(5个),生姜(5克),小香葱(4棵),老抽(1匙),生抽(2勺),黄酒(3匙),安徽菜籽油(40克),白糖(1勺),胡椒粉(3克),米醋(2匙)

厨具

炒锅

步骤

1、臭鳜鱼(净膛后1斤重)解冻冲洗一下即可,从肚子处彻底劈开

2、开火,加菜籽油,加五花肉丁,炒香,加入10粒蒜子(蒜子一切两段),加入红干辣椒和姜丝,稍微翻炒

3、将鱼背朝上肚子朝下扣在锅里,放入酱油,生抽,黄酒,白糖,米醋,胡椒粉少许,鸡精,加入500到600毫升冷水。大火闷煮10分钟

4、鱼盛出来,汤留锅里,将小香葱葱段放锅里,稍微翻炒,一起盛出来盖在鱼上(4根小香葱)

小诀窍

此菜不能再另外加盐,朝天椒数量按自己的口味来就行。闷煮时间不可太长,10分钟大火足以

小常识

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