带鱼羹花菜酸辣汤的做法

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发布于2023-03-26

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主料

带鱼(一条)，花菜(一个)

辅料

香菜(几根)，辣椒，(三四个)，姜(适量)，地瓜粉(适量)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1、带鱼一条，花菜一小个，香菜几根，姜一片，地瓜粉一点，辣椒依个人口味几个。紫菜一点点呵呵紫菜忘了拍进去

2、胡椒粉跟醋和辣椒很重要，酸辣的

3、带鱼切段先用姜丝，下二锅头跟盐腌制是分钟，花菜切小朵，姜切丝全部备用

4、带鱼腌制好，外面裹下地瓜粉

5、放蒸盘上蒸下，地瓜粉成透明色就可，水开蒸下就好了，不用蒸很久还要煮的

6、这是蒸好的带鱼

7、锅加热放油，放姜丝煸香

8、加入汤水，入辣椒

9、水开加入花菜

10、再依次放入紫菜

11、放入带鱼，下点料酒，下味精，盐，多下点醋，香菜，起锅

12、酸辣带鱼羹好喽，我们老家的地方菜外面没有的哦，还可以这样做牡蛎羹，马鲛鱼羹，都可以的哦。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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