红豆沙芋圆的做法

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发布于2023-04-08

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主料

芋泥(280克)，木薯粉(110克)，糖粉(20克)，太白粉(25克)，红豆(适量)，红糖(适量)，西米(适量)

辅料

无

厨具

搅拌机、煮锅

步骤

1、芋头去皮洗净切小块。

2、上锅蒸20分钟，倒去多余的水，压成芋泥。

3、趁热和木薯粉混合，揉匀。

4、再加入糖粉和土豆淀粉，继续揉成柔软不粘手的面团。

5、将面团揉搓成长条，切成小块，喜欢圆形可以再揉成圆形。

6、红薯的处理一样，蒸熟后压成泥。

7、揉成面团，做好的芋圆备用。

8、红豆提前一晚泡发。

9、加水煮成红豆汤，途中加入红糖。

10、煮好的红豆汤凉后用搅拌机打成红豆沙。

11、准备好西米，怎么煮西米。

12、将芋圆煮熟，最后将芋圆和西米放在红豆沙里，可以再加一些牛奶和炼乳，拌匀即可。

菜谱简介

芋圆是现在大热的甜品，各种各样的品牌也越来越多，夏季可以吃冰的，现在可以吃热的，不管怎么吃，味道都还不错。 爱上美食之后，不管什么，都想自己尝试一下，芋圆当然也不例外，于是准备好原料，就开动吧。

小诀窍

原料：芋泥280克 木薯粉110克 糖粉20克 太白粉（即土豆淀粉）25克

配料：红豆 红糖 西米 牛奶 炼乳

1、原料里只写了芋泥的重量，红薯是一样的，你还可以用紫薯、南瓜等。

2、我买的是已经去好皮的芋头，如果是带皮的，去皮时要戴好手套。

3、红糖可以用冰糖和白砂糖代替。

4、木薯粉做出来的芋圆特别Q弹，有些超市有卖的，如果没有，就去找万能的淘宝吧。

5、粉的量并不是完全固定的，因为芋泥的含水量并不完全一样，最后揉至柔软不粘手就可以了。

6、加入一点土豆淀粉，是为了避免芋圆太硬。

小常识

红豆的作用

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

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