白玉萝卜酿肉的做法

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发布于2023-04-09

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主料

长白萝卜(1根)

辅料

猪肉糜(2两)，茭白(半根)，红椒(少许)，姜茸(1勺)，鸡蛋(1个)，香芹(3根)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、萝卜去皮，切成6厘米高，左右的圆柱，中间挖掉肉，底部保留

2、水煮开，放入萝卜圆柱，小火煮6-8分钟

3、肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖，调味，放入姜茸拌匀

4、茭白切丁，焯水

5、将香芹去叶，杆切丁，和茭白一起拌入肉糜，打一个鸡蛋，下少许淀粉，搅拌起劲

6、将馅料塞入萝卜洞中，上面放上切丁的红椒，隔水蒸15分钟

7、高汤煮沸，淀粉加水调和，勾薄芡

8、最后淋在刚蒸完的萝卜盅上，完成

菜谱简介

今日立冬，萝卜君终于熬到人参的地位了。没有青色的风衣，也没有紫色的外套，光秃秃只剩下米白的身体，极尽滋补之能事。

小诀窍

1.萝卜盅四周和底部不要挖太薄，蒸熟容易破损，漏汁。
2.如果萝卜较大，可适当增加焯水时间，确保萝卜半熟，再蒸制，避免肉蒸制时间过久变老。
3.高汤建议调味略咸，让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。

小常识

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