紫薯红枣“8”字卷的做法

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发布于2023-04-12

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主料

中筋粉(500克)

辅料

紫薯(适量)，无核红枣(适量)

厨具

食物调理机、蒸锅

步骤

1、紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；

2、加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；

3、酵母用温水化开；

4、揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟；

5、无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；

6、发酵好的紫薯面团；

7、面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；

8、排气后的紫薯面团，擀成面片；

9、切成长条；

10、取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；

11、缠成“8”字后的效果；

12、全部做好后，上锅醒发20分钟；

13、醒发好后，体积变大；

14、大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；

15、出锅，摆放于晾架上。

菜谱简介

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。

小诀窍

1.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；
2.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。

小常识

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