肉香茄盒的做法

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发布于2023-04-13

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主料

猪肉馅(适量)，茄子(适量)

辅料

葱、姜(少许)，蚝油(少许)，鸡蛋(1个)，淀粉(适量)，生抽(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、我自己绞的肉馅，放入蚝油、生抽、葱姜末，蚝油鲜味足够不需要格外再加味精，一起顺时针搅拌上劲，放一旁备用

2、茄子切片，一刀断一刀连再一刀断，不形象的话看后面，一目了然

3、把肉馅塞到切好的茄子里

4、裹层淀粉

5、放蛋液里滚一下，取出来再放淀粉里滚一下

6、电饼档刷一层薄薄的油，放入茄盒，上下加热3分钟，叮咚，熟啦，喷香的茄盒出锅啦。从我发明了煎茄盒以后，家人再也不吃那种油腻腻的炸茄盒啦

菜谱简介

不爱吃茄子，却特别喜欢吃炸茄盒，可是油炸的茄盒不管裹多厚的面粉都吸油吸的很厉害。现在和大家分享一下我的做法，少油，油少的可以忽略，特别符合健康理念的一款食物。以下照片都是我进行到一半的时候才突然想起没拍照片补拍的，不太好看，不过东西好吃就行，毕竟不是吃照片哈，哈哈哈

小诀窍

肉馅顺着一个方向搅拌。另外第一次裹淀粉是为了能沾上蛋液，第二次裹淀粉是为了锁住水分，太干就不好吃了！

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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