京式炒年糕的做法

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发布于2023-04-21

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主料

年糕(300克)，圆蘑(50克)，凤爪(150克)，红辣椒(10克)，绿辣椒(10克)，泡山椒(10克)

辅料

盐(35克)，糖(70克)，料酒(一勺)，鸡精(15克)，番茄酱(一袋)

厨具

炒锅

步骤

1、预备好材料！

2、爆炒辣椒，炒出辣味装盘。

3、再加一些油，热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒，加入白糖炒匀。

4、加入年糕爆炒，炒出油色，放入泡椒和凤爪。

5、放入辣椒爆炒，炒匀，这个时候要大火。

6、放入番茄酱炒匀。

7、加入鸡精翻炒几下出锅。

菜谱简介

打破以往炒年糕靠调料提味的传统做法，借鉴北京家常菜勾红芡的方式入味，炒出食材本身的味道，环环相扣，吃着配菜再来一口年糕，味道美极了！

小诀窍

1、炒之前，先热锅，少量的油滑锅，然后闭活等几分钟再加入油。2、食材一定要新鲜。3、用心做菜，掌握好火候。

小常识

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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