莲藕排骨汤的做法

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发布于2023-04-27

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主料

排骨(400G)，莲藕(一节)

辅料

姜片(适量)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、排骨洗净，莲藕一节，姜片。

2、排骨倒入冷水中，烧开，焯水。放入2片姜。

3、焯好的排骨，用冷水冲洗干净。倒入电饭锅。

4、莲藕切成滚刀。备用。

5、将莲藕倒入锅里，加适量的清水，盖上盖子，慢慢熬。

6、水开后，撇去表面的浮沫。继续炖。

7、熬制大概1个小时，加入盐和鸡精，搅匀，即可食用。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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