豆捞的做法

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发布于2023-04-28

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主料

内酯豆腐(适量)，肉末(适量)，木耳(适量)，香菇(适量)，烤麸(适量)，青豆(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，红椒(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、所有材料备好。内酯豆腐在水中小火煮5分钟，关火，泡着。

2、肉末加生抽，盐，十三香拌成肉馅。

3、另起一锅炒肉馅。

4、肉馅变色，加葱姜、红椒、甜面酱、番茄酱、料酒炒出香味。

5、加木耳、香菇、烤麸，继续炒。

6、加一点点水，一小把青豆，盐、糖，调味儿，勾芡。

7、把豆腐捞出。

8、把炒好的菜浇上。

小常识

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。

青豆不宜久煮，否则会变色。

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