玉米面豆渣发糕的做法

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发布于2023-04-30

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主料

面粉(150g)，玉米面(80g)，豆渣(160g)

辅料

酵母粉(2g)，熟红豆(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、称量好玉米面和面粉与豆浆过滤出的豆渣一起放到面盆里

2、搅拌均匀加入酵母粉

3、加适量水和成比较稀的柔软的面团饧发

4、饧发至原来的2倍大小，用手反复揉搓，（相当于蒸馒头时在面板上排气一样）

5、模具刷少许油撒少许红豆

6、将发酵好的面团倒入模具里

7、放入几粒蜜枣

8、再均匀的撒上一层红豆

9、放蒸锅里上汽后中火蒸50分钟

10、取出晾凉吃的时候切块即可

菜谱简介

打豆浆剩余的豆渣不能浪费掉，可如果直接吃的话又觉得口感太粗糙难以下咽，做鸡蛋饼和馒头时都用过了，于是乎做玉米面发糕掺上它，应该不难吃吧？事实证明确实不难吃！毕竟多吃粗粮有益健康。

小诀窍

1.面要和的比蒸馒头的面团稀；2.玉米面发糕不易蒸熟，所以蒸的时候时间要稍微长点，大概需要1小时左右的时间。3.喜欢吃甜食的亲们，可以在和面时加糖；4.红豆是已经煮熟了的。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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