野芹菜春卷的做法

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发布于2023-05-05

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主料

野芹菜(400克)，冬笋(1小块)，肉馅(250克)，春卷皮(300克)

辅料

姜末(1小块)，蚝油(1勺)，胡椒粉(1小勺)，香油(2大勺)，油盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好春卷中的馅料： 水芹菜、冬笋和肉馅；

2、 烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；

3、 肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；

4、水芹菜切成细丁；

5、将水芹菜末和冬笋末放入容器中， 加入适量的盐拌均匀；

6、再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀， 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；

7、将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端；

8、 将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠， 再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了；

9、 锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸；

10、 中间不停翻面， 直到春卷炸至金黄， 捞出来控油；

11、开动了， 一起来杯啤酒吧。

小诀窍

1. 野芹菜入馅可以连叶连茎， 茎下面粗， 可以像切大葱末一样， 先顺着茎杆切成细条， 再横切成小末；2. 野芹菜末最后再放盐， 同时加入香油， 迅速拌匀， 避免出水；3. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连； 油六、七成热时放入春卷， 炸至金黄即可。

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可;

2.将面团饧放2-3小时;

3.取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

祛脂降压,解毒,利尿消肿,提高免疫力,补充能量

高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症不宜食用过多。

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