圣诞树桩蛋糕的做法

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发布于2023-05-23

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主料

全蛋(250g)，低筋粉(75g)，幼砂糖(125g)，牛奶(45g)

辅料

黑巧克力(150g)，黄油(30g)，蓝莓果酱(适量)

厨具

烤炉

步骤

1、准备所需食材

2、烤盘内先铺好油纸，烤箱预热180度

3、蛋液内加入砂糖打发

4、打发至提起打蛋头滴落后蛋糊不会马上消失

5、将低粉筛入，以切拌手法快速搅拌均匀

6、缓缓倒入牛奶，切拌蛋糊至光滑细腻

7、倒入烤盘内，用刮刀刮平表面

8、放台面上轻磕几下，震去大气泡，送入烤箱，180度，中层，16分钟

9、烤好取出，放在晾凉架上，撕去四周油纸，待凉

10、黑巧克力和黄油一起放入锅内，隔水加热至融化

11、将晾凉后的蛋糕片翻面，均匀涂上蓝莓果酱（最前端不用涂）

12、由下往上轻轻将蛋糕片提起卷好

13、将蛋糕由3分之一处斜面切断

14、将融化好的巧克力搅拌均匀

15、待稍凉后用勺子将巧克力浆涂于蛋糕表面

16、待巧克力浆凉后，变稍硬时用叉子将表面刮出纹路，最后插上一些小装饰即可

菜谱简介

圣诞将至一个色彩缤纷的节日树上、屋上倒处挂满着卟铃卟铃的小饰品看着就觉得开心～虽然圣诞节是欧美国家的节日可是这个表示着全家团圆的节日我想，大家也都是喜欢的吧～在这样的氛围里节日是不分国界的嘛特别是在美食界庆祝圣诞的美食有好多当然，蛋糕是首当其冲的今天就先用这个特有的圣诞树桩蛋糕来预热下吧期待着各位的圣诞美食哦～

小诀窍

一、烤箱温度以自家的烤箱脾气为准

二、搅拌蛋糊以切拌的方式，不要划圈，不然会消泡。切拌：一只手就好像是炒菜一样，由下往上翻拌，另一只手将蛋糊盆慢慢转动

三、现在天冷，全蛋打发时最好隔着约40度的热水打发，会更快，更好打发

四、蛋糕卷里面的果酱可以按自家喜好来更换

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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