金蚝粽子皇的做法

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发布于2023-10-01

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主料

金蚝干(10只)，糯米(500g)，土猪肉(100g)，小白芸豆(50g)，红小豆(50g)

辅料

蚝油(20g)，盐(3g)，胡椒粉(2g)，黄酒(10g)，生抽(30g)

厨具

煮锅

步骤

1、备好主要食材

2、猪肉切小块，加蚝油、生抽、盐和胡椒粉，拌均匀后放冰箱腌制一天

3、金蚝干洗净用厨房纸吸干表面水分

4、加蚝油、胡椒粉、盐、黄酒腌制3小时

5、红豆和白芸豆提前一晚用水泡涨

6、糯米则提前3小时左右用水浸泡

7、泡好的糯米滤水，加蚝油和生抽

8、拌均匀

9、然后泡好的豆子滤水放入

10、拌均匀

11、粽叶一端卷成锥形，底部放拌好的米

12、放入金蚝和肉丁

13、上面再铺上米

14、包起来即可

15、把包好的粽子放入锅中，加水没过粽子1--2厘米，上面用一个盘子压住，这样可以防止粽子出水面，然后大火煮开，微火慢慢煨煮1个半小时

16、煮好的粽子，整个的金蚝在里面，你是不是也眼馋了呢？真心好吃的哦，馋了就动手吧

菜谱简介

这款粽子用天然生晒的金蚝，金蚝在晒干的过程中，充分吸收了阳光的精华，蚝肉紧紧的锁住油脂，成为结实有弹性的蚝肉干，鲜美的味道浓缩在蚝干里。选个头大品质好的金蚝，用它来做粽子，再配以土猪肉，精选的上等糯米，这是我家今年最奢华的粽子了，所以我把它叫粽子皇，金蚝再煮至的过程中，蚝油丝丝渗透到糯米中，它的鲜味和肉香与粘糯的米融和，让所有食材的味道得以提升，香味复合性的释放，让这款粽子的味道鲜美到极致。当你打开粽子，咬一口，香糯粘滑中一股鲜味在口中弥漫开来，粽子的清香、鲜肉的咸香、金蚝的甘香很有层次的在舌尖上弥漫铺展，这个时候你享受到了这粽子的美味，就会认同这个粽子皇是名副其实的。哈哈，不多说啦，上粽子啦

小诀窍

我是小火慢煮的，也可以用电压力锅，用蹄筋档煮也可以

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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