蚝油茭白的做法

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发布于2023-10-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油茭白的做法的相关教程：主料茭白(500克)，青椒(半个)，红椒(半个)辅料厨具炒锅步骤1、准备所需材料。2、茭白去皮和根，洗净后切片。3、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。4、捞出控油。5、原锅洗净，烘干，不加

主料

茭白(500克)，青椒(半个)，红椒(半个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备所需材料。

2、茭白去皮和根，洗净后切片。

3、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。

4、捞出控油。

5、原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。

6、下入茭白、青红椒块。

7、加入料酒、冷水。

8、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。

9、用水淀粉勾芡。

10、炒匀后，淋入香油即可。

菜谱简介

这道【蚝油茭白】，虽是全素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。我的好朋友是素食主义者，她就要求过我多做一些美味的素食，这道菜相信她也一定会喜欢，就是加了蚝油，估计很严格的素食主义者可能是吃不了了。

小诀窍

◎这道菜可以用高汤来代替水，成菜味道更鲜美。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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