紫薯馒头的做法

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发布于2023-11-04

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主料

普通面粉(半斤左右)

辅料

紫薯(3个)，安琪干酵母(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、锅里在蒸紫薯呢，忘记拍了，我用清水调的酵母，我看有人说用奶粉，没有就用水了。颜色还不错，像母乳，呵呵。

2、紫薯大概3个吧，蒸好以后去皮压成泥，这是第一次做没过筛的，第二次我做馒头的时候过筛了，很细很好，可惜没拍照保存，建议大家都过筛，免得揉面的时候老是有紫薯的颗粒。

3、开始揉面啦，我没去称面，就凭感觉倒了一些面、紫薯，再倒入适量的水和刚才溶解好的酵母。感觉干了就加些水，太粘手了又撒些面粉。这是初步揉好的面团，静置醒发30分钟。

4、醒发后的面团，不是增大得很明显，当时心里虚啊，生怕变成石头，可是结果很好。

5、醒好的面团分成小剂子，我分了8个，分完之后开始揉小剂子，有耐心就慢慢揉吧，我揉了挺久的，完了整成圆形。锅里放水，蒸篮上弄点油，把整好的面团挨个放上去，盖上盖二次醒发20分钟左右，我这个是醒发拍的，未醒发的时候块了，要离得远一些，要不全粘一起了

6、开大火，蒸15-20分钟左右，关火后不要掀盖子，等5分钟再开盖，据说这样不会塌，我是严格执行的哦。开盖的时候，很惊喜呢。

7、我做好以后，大概是晚上7点左右了，光线原因，拍的颜色不是很好看，但真的挺好吃，也很有嚼头，不比街上卖的差哦，而且好有成就感。

菜谱简介

这是我在大概半个月前，在美食天下学到的第一款面食，我以前从来没做过，居然一次成功，呵呵。难得的是我居然拍了照片，都忘记拿出来晒晒了。参考的是谁忘记了，有点对不起原作者啊。

小诀窍

醒发时间：我看别人的做法，都是醒20分钟左右，可是我都等了超过半小时才感觉到面团的变化。天气这么热还要这么久，要是冬天就惨了。

小常识

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