鸭架洗净，从胸骨处切开，用刀拍成一个大片，用姜丝，葱丝、盐、一点酱油，五香粉、料酒，腌半个钟头，用平底煎锅，锅底放一点点油，（鸭架本身会出油）把鸭架放在锅里生煎，小火慢煎，盖上锅盖，两面都煎得有点焦，
想要咸蒜好吃，新鮮蒜头和生抽是关键的原材料，此外也要有盐、老红糖、醋、五香粉等调味品，调味品的占比在实际制做中都很明确。生抽鲜蒜头腌渍分四个步骤：1，蒜头洗净冷水腌制。2，蒜头晾晒。3，占比按五十Kg
