江南在中国并不是特指哪个城市，而是长江中下游的区域。古人历经数次南下迁徙，为打造江南美丽的文化做下基础，而人们的印象中江南是个富庶的鱼米之乡，有着如诗如画的环境，殊不知这里的酒文化同样是令人艳羡。黑杜
红曲酒是由红曲和糯米为主要原料酿制成的粮食酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明。红曲是曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲耐高温、糖化能力
蒸蒸鱼豉油是酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油通常以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种调味品。每100克的蒸鱼豉油中含有碳
蒸鱼豉油是用来蒸鱼的一种豉油，它属于酱油的一种，一般以大豆为主要原料，再加入水、食盐经过制曲和发酵制成，在世界各国都比较常见，但是在不同的国家、地区使用的配料也不同，所以味道也会有一定的区别。什么是蒸
