香脆南瓜花的做法

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发布于2023-03-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香脆南瓜花的做法的相关教程：主料南瓜花(23朵)辅料面粉(适量)，鸡蛋(适量)厨具炒锅步骤1、将南瓜花洗净2、去掉花蒂和花芯，沥干3、把面粉搅成厚浆糊状，再加入盐，打入一个鸡蛋继续搅拌均匀4、热锅加入菜籽油，油温至7成把挂了面浆

主料

南瓜花(23朵)

辅料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将南瓜花洗净

2、去掉花蒂和花芯，沥干

3、把面粉搅成厚浆糊状，再加入盐，打入一个鸡蛋继续搅拌均匀

4、热锅加入菜籽油，油温至7成把挂了面浆的南瓜花一朵一片入锅用中小火煎黄，反个面再煎黄，推锅边沥尽油出锅

5、煎好装盘，淋上番茄酱，嗯，外脆了软

6、再来一个用南瓜花烧的汤

菜谱简介

我的菜单是今天的菜尽量和昨天不重复，就是喜欢也要隔一天再烧。菜场里的土菜是愈来愈多，南瓜花也不例外，几天前我烧了南瓜藤，今天就南瓜花当食材上一个咱老百姓的美食。

小诀窍

面糊糊要调得稠一些，南瓜花容易挂上，好煎一些。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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