香煎萝卜丝饼的做法

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发布于2023-03-27

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主料

面粉(250克)

辅料

温水(160ml)，牛肉馅(150克)，白萝卜(300克)

厨具

无

步骤

1、面粉、盐、烹调油、温水、牛肉馅、白萝卜、大葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、酱油、香油、白芝麻。

2、把白萝卜擦丝。

3、然后在萝卜丝里面放适量盐，腌制10分钟。

4、在牛肉馅里面放入黄酒、酱油、盐和胡椒粉拌匀。

5、再撒入鸡粉和少许五香粉拌匀，最后倒入几滴香油和大约10克的烹调油拌匀。

6、把葱姜切末放入拌好调料的牛肉馅里拌匀，并搅打上劲备用。

7、面粉里放入1-2克的盐拌匀。

8、再倒入适量的烹调油拌匀。

9、用温水和成面团儿。

10、把面团松弛30分钟备用。

11、把腌好的萝卜丝用手攥干水份，里面撒少许鸡粉和香油拌匀。

12、萝卜丝和搅打好的牛肉馅分别放入两个容器备用。

13、先把松弛好的面团儿搓成条。

14、然后揪成面剂子搓圆，再次松弛5分钟。

15、把面剂子用擀面杖从中间前后擀开成长形面片。

16、再用手揪住面片抖动抻长，并把一端抻宽一些，呈类似三角形即可，面片抻的越薄越好。

17、抻好后，在面片宽的一端放上适量白萝卜丝，再放上适量肉馅，然后再放上适量萝卜丝。

18、之后，把面片宽的两角左右折叠。

19、折叠好后顺势卷起盘好。

20、在盘好的坯料上撒少许白芝麻用手稍按。

21、然后码入涂好油的饼铛里，用微火两面煎烙。

22、把两面煎烙至金黄色便可出锅码盘，煎烙时间大约5-6分钟。

23、出锅后趁热食用，十分酥香鲜美。

菜谱简介

您无论是家宴还是大宴宾朋，除了热菜以外，冷菜和点心便是宴席中的点睛之笔了。在任何宴席中，如无漂亮的冷盘和精美的小点，便不能称之为庄重而完美的一桌宴席，充其量也只能算是一桌不错的家常菜。因此，古往今来，和纵观现代世界美食，都把美点和头盘放在了不可取缔的重要位置上。喜欢美食，不光是能炒几道菜那么简单，您起码要有一两道拿手看家的美点，能应付不时之需的档次稍微高一些的家宴，当经您的手把那一桌漂亮的饭菜端上来，令其美轮美奂的展示在朋友和家人面前，总会另您有一种成就感，呵呵！通常宴席中的冷盘，最少要摆四道以上，或者是摆上一个大的花样什锦拼盘，它能给人一种宴席开局时的活跃气氛。而宴席中的点心呢，最少要有两道，建议一甜一咸为好，南方朋友也称之为美点双辉。当然了，要求多多益善也没问题，在您精力允许的情况下也可多做几道，可作为点心最多也不要超过六道为好。因为这些都有其吉祥的意义，比如，美点双辉、四平八稳、六六大顺等，呵呵！今天，大炒勺再为您介绍一道，自制简单的美味咸点香煎萝卜丝饼。其做法简单，材料又经济实惠，稍有制作面食经验的朋友一看就会，具体如下；

小诀窍

萝卜丝饼特点；颜色金黄、外皮酥香、层次分明、咸鲜适口。
温馨提示；
1、面团儿要和的软一些，合面时如不放油，也可在抻片的时候涂抹一些色拉油，煎烙后使之能出层也可以，面的软度类似炸油条的面团儿就行。
2、在把面皮擀好后用手抻的越薄越好，薄的可透光亮为最佳。
3、馅料要先放萝卜丝再放肉馅，然后再放萝卜丝，道理是，把肉馅要包裹在萝卜丝里即可。
4、煎烙时一定要用微火，火力要均匀，切不可急于求成，否则外皮焦了里面不熟。此做法为半煎半烙，只有慢烙才能达到好的酥脆效果。