五香卤蛋的做法

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发布于2023-03-31

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主料

鹌鹑蛋(400克)

辅料

香葱(两根)，花椒(一把)，八角(四个)，桂皮(一小块)，香叶(三片)，干红椒(数个)

厨具

煮锅

步骤

1、原料图：鹌鹑蛋。

2、配料图：香葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖。

3、轻轻的把鹌鹑蛋洗干净，然后小火煮熟。

4、煮熟的鹌鹑蛋待凉后捞出，用左手固定住旋转，右手均匀的把蛋皮按破。（如果没时间可以放入冷水里冲凉）

5、所有的配料和调料，全部放入煮锅里，大火烧开转小火再煮十分钟左右至出香味。

6、放入鹌鹑蛋煮约半小时，关火后浸泡三到四个小时。

菜谱简介

盛夏的夜晚，孩子爸爸常常喜欢斟上三两杯啤酒，碰上家里没有什么多余的菜可以做的时候，就是一点小菜，他也一样有滋有味。所以我也常常会备些盐水毛豆、五香卤蛋之类的小东西，既可以给孩子们做零食也可以给他下酒。

小诀窍

诗心片语：

1：煮蛋的时候火力不要太大，以免煮破。

2：煮熟的鹌鹑蛋要把皮按碎，这样才能更好的煮入五香味。

3：如果喜欢吃辣，可以多放几个干红椒。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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