炒栗子要放石子是因为小石子受热快，传热也快，作为传热介质，能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度，因而促使栗子的水分在最短时间内得到均匀散发，达到浓缩栗子鲜味的效果。如同盐焗、泥沙包裹等烹饪食物方法一
根据传热机理的不同，传热的基本方式有导热、对流、辐射，建筑物的传热大多是这三种方式综合作用的结果。与传热有关的要素有：1、材料的热导率参考导热性介绍。2、材料的蓄热系数材料的蓄热系数，就是表示材料储蓄
1、传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅是一种炊具。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。2、由于制
冬天室外的铁和木头温度一样。冬天在户外的木头、铁处于相同环境，因此温度没有差别，但木头和铁的传热本领不同，铁的传热本领强，属于热的良导体，摸铁时，手的热量会很快传递给铁，因此感觉凉些；而木头属于热的不
热流密度计算公式是Q=q*S*t=（Cm）*n*（T2-T1），热流率表示单位时间内，通过传导，对流，辐射的方式穿过给定表面传输的热量，也称为热流量。常表示为Φ，国际单位为瓦特（W），英制单位
1、无毒、无味、无环境污染。2、对黑色、有色金属无腐蚀现象。3、起馏点高、闪点高，不易结焦，不易堵塞管道。4、固点较低，沸点较高，低沸点组分含量较少。在150~350摄氏度内，蒸汽压不高，蒸发损失少。
热传递交换的能量叫做热量，单位为J，代表能量单位，事实上交换的是热量，而不是温度。热传递是物理学上的一个物理现象，是指由于温度差引起的热能传递现象。热传递中用热量量度物体内能的改变。热传递的实质是内能
砂锅具有保温性能，一般情况下，砂锅在关火十分钟左右依然保持着高温度的余温和微微沸腾。因砂锅散热较慢，既可以使锅内的食物和汤汁更好地融合，还可以使其有较长的保温效果，食物不易变凉。砂锅是一种炊具。传统砂
砂锅并没有禁止在明火上烧，它是可以直接在火上加热的，只是最好慢火加热，刚开始火候不宜太大。砂锅是一种比较常见的炊具，其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合而成的陶瓷制品，有着通气性、吸附性、传热均
芯铁锅的主要材质是用铁制作而成的，不过它采用了铁：铝：铁按照黄金配比1：3：1调制，高温的环境中经过许多的独特工艺制作而成。这能够让铁锅的表面结构进行重铸，维持铁锅的不生锈状态，也让铁锅更加轻便，传热
不锈钢碗放到烤箱中不会炸，一般来说，在使用烤箱的时候放入传热效果比较好、金属材料制成的器具会更好，不锈钢碗传热效果不错，能缩短烹饪时间，让食物熟的更快，但是缺点是长期将不锈钢碗放到烤箱里面会出现发黄的
砂锅是使用泥土为原料制作的一种传统炊具，烹饪出的食品健康并具有独特的风味，在挑选砂锅时，要注意看陶瓷的表面和颜色、形体和光滑度，看一下砂锅整体的陶质，注意表面的光滑度等。砂锅是一种炊具，传统的砂锅是用
精铁锅是熟铁。市面上的精铁锅是由熟铁制作而成的，因为制作的过程比较繁琐，工序较多，因此有被称为精铁，这类铁锅里面含有的杂质比较少，质量更好，用来炒菜传热均匀，也不容易出现糊锅、粘锅的情况，所以精铁锅在
1、材料不同：普通锅有生锅和熟锅之分，生锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，家庭常用的是熟锅。砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而
1、玻璃容器不能放烤箱。2、普通玻璃和钢化玻璃玻璃容器在高温下容易爆裂，是不能放进烤箱里否则会有自爆的风险。3、烤箱放入烤箱的容器以传热效果好的金属材料为主，例如搪瓷碗、搪瓷盘、金属烤架、不锈钢盘等，
