主料花蛤(1000G)，香葱（白色部分）(适量)，生姜（去皮）(适量)，大葱（白色部分）(适量)，香菜（取菜叶）(一小把)，干辣椒(3只)辅料盐(适量)，香葱绿（绿色部分）(适量)，大蒜(适量)，青红
主料海瓜子(800克)辅料香葱葱白(适量)，海南黄灯笼椒酱(10克)，自制味素(适量)，大蒜末(适量)，生姜（去皮）(适量)，郫县豆瓣酱(适量)，青红杭椒(适量)，香菜叶(适量)，干辣椒(适量)，花椒
1、刀工是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。2、翻锅（颠锅）与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也
