红肠丝主要包括屠宰精加工产品，即培根、黄喉等块、丝、条、丁、肉馅类产品。加工程度30%以上，免去肉类的洗、切、配环节，经过搭配和炒制后可食用。红肠，也称里道斯，选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、
1、7-10天；灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透。(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。晒好后，移至
猪肠衣是猪的新鲜小肠，经过加工除去肠内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧半透明的薄膜，称为肠衣。猪肠衣构成系网状纵横交错，故它的纵向拉力、横向拉力均较强，不会染色，可以作为香肠或腊肠外面的衣膜，既适用
接近年底，腊肠、腊肉成为了年货的必备品。在江津城区也掀起了这样一股“灌肠”潮。 今天下午记者走访城区各大菜市场发现，制造腊肠的商家虽不少，但每家的生意都不错。 记者在琅山菜
1、在灌制粉肠时，一定要预留一些空间，让馅料有膨胀的空间，灌肠只要灌七分满即可。2、牙签将粉肠表面扎几个小孔，让粉肠里的气体排出，如此肠衣就不会破裂，且粉肠会熟的更彻底。3、锅底有水，煮开后水温很高。
中国是炎黄子孙，中国文化已有五千多年历史。历经了这么多年风雨，文化依旧传承了下来。大庆是个历史悠久的文化古城，来大庆旅游必不可少就是美食了。本期大庆文化带你品尝那儿的特色美食。三花五罗“三花”是鳌花、
主料肥肉(1500克)，瘦肉(3500克)辅料水(700克)厨具其它步骤1、准备好腌料。2、肥瘦肉比为3:73、肥肉与糖和酒充分拌匀。4、瘦肉与糖和酒充分拌匀。5、肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。6
1、香肠酸了的原因有：因为高温接触了香肠，然后保存不当；发酵的时候，盐放的少；在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在香肠衣上扎孔以及凉香肠时气温过高。2、香肠酸了的补救方法是用水泡一
主料鲜肉(800g)，肥肉(200g)辅料肠衣(2m)厨具电饼铛、微波炉、电烤箱、平底锅步骤1、第一步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机
