1、勾薄芡时，淀粉和水的比例为1：10，薄芡在炒菜出锅时倒入，有透明的汁粘在菜上，比较好看。2、单一芡汁，淀粉和水的比例为1：5，适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。3、混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而
1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成
主料包菜(适量)，枸杞(适量)辅料淀粉(适量)厨具蒸锅步骤1、原料图。2、包菜整片剥下洗净，枸杞泡发。3、锅里烧开水，将包菜烫软备用。4、分别卷成花朵形状，放上枸杞点缀。5、再上锅蒸两分钟。6、淀粉加
西兰花掰成小朵，放淡盐水中浸泡10分钟。锅中加清水，加盐和少许油，水烧开。西兰花捞出沥干，放锅中煮沸腾，捞出过凉。在蚝油中加水淀粉，再加清水或高汤拌匀，做成蚝油芡汁。热锅凉油爆香蒜末，下西兰花炒匀，再
主料绿豆芽(八两)，香菇(二两)辅料青椒(一个)，姜(少许)厨具炒锅步骤1、所需食材：绿豆芽8两，香菇2两，青椒一个2、绿豆芽洗净备用。（有时间的话，把豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了，我也只掐了
